粤菜是中国传统八大菜系之一，以新鲜、精细、清淡、鲜美著称。鱼在粤菜中扮演着重要的角色，下面是几种经典的粤菜鱼做法。
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的经典做法之一，是将鱼去鳞、去骨、去腥，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后上锅蒸熟。这样做不仅能够保持鱼的鲜美，还能突出粤菜的清淡口感。
2. 红烧鱼
红烧鱼是粤菜中另一种经典的吃鱼的方式，是将鱼去鳞、去骨、去腥，用盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜等材料腌制一段时间，然后放入锅中红烧，直到鱼肉熟透。
3. 水煮鱼
水煮鱼是近年来非常流行的一道川菜，但粤菜中也有一种类似的菜品——水煮鱼炒面。这道菜是将鱼片、蔬菜、面条等食材混合在一起，放入热油中煮熟，然后用豆瓣酱、辣椒酱等调料炒制而成。
4. 酸菜鱼
酸菜鱼是另一道流行的川菜，但在粤菜中也有类似的菜品——酸菜鱼煲。这道菜是将鱼片、酸菜、豆腐、生姜等材料放入锅中煮制而成，然后用油爆香干辣椒和花椒而成。
以上是几种经典的粤菜鱼做法，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是粤菜中不可或缺的一部分。
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