发财肉正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【发财肉】
配方:猪五花肉500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,葱适量,水适量。
做法流程:
1. 猪五花肉切成大块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味后加入料酒,炒至料酒挥发。
3. 加入五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入冰糖、八角、桂皮、干辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和喜欢吃猪肉的人。
注意事项:
1. 红烧肉要炖得软糯入味,所以时间要足够长。
2. 炖肉的时候要避免油溅到锅里,可以使用姜片和葱来防止油溅。
3. 干辣椒可以根据口味适量添加或减少。
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