湘菜麻辣牛蛙的做法窍门
配方:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将牛蛙切成块状,用盐、料酒和水淀粉腌制一会儿。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒、花椒煸炒至变色。
3. 加入腌制好的牛蛙块,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒牛蛙时要保持肉质鲜嫩,不要炒糊了。
2. 在加入适量的水时,要等水开了再转小火煮,这样可以让牛蛙更加入味。
3. 加入适量的盐和鸡精可以增加这道菜的口感和营养价值。
4. 勾芡时要适量,不要过度,以免影响口感。
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