川菜泡白菜的做法详细介绍
川菜泡白菜是一道非常受欢迎的家常菜,具有清淡爽口、营养丰富的特点。以下是详细的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
【Step 1】准备食材
- 泡白菜 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
【Step 2】泡白菜的处理
将泡白菜切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
【Step 3】制作泡白菜辣椒油
将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。在锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入少许盐、鸡精、白糖、生抽、料酒翻炒均匀。
【Step 4】制作泡菜汁
将泡菜汁的主要原料泡菜、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
【Step 5】调味后泡白菜的浸泡
将焯过水的泡白菜放入泡菜汁中,浸泡 6 小时至过夜。
【Step 6】烹饪
将泡白菜捞出来,沥干水分,加入锅中煸炒至稍微变软,加入适量盐、鸡精调味即可。
【Step 7】温馨提示
1. 泡白菜泡的时间越长,口感越好,但也要注意不要泡太久,以免影响口感和营养。
2. 泡辣椒中的辣椒数量可以根据个人口味调整,如果喜欢辣味更浓,可以多加一些辣椒。
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人慎用泡菜汁。
川菜泡白菜的做法详细介绍,包括适合人群和禁忌等,文章详细制作流程如下,希望能有所帮助。
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