海鲜蛤蜊肉湘菜做法视频
蛤蜊肉是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,湘菜以其口味鲜美、营养丰富的特点,越来越受到人们的喜爱。以下是一份海鲜蛤蜊肉湘菜做法视频,供参考。
步骤一:选购蛤蜊
选择蛤蜊时,要选肉质鲜嫩、壳口微微张开的蛤蜊,生命力比较旺盛。同时,要注意检查蛤蜊的外壳是否有破损或凹陷,如果有破损或凹陷的蛤蜊说明已经老化或死亡,不宜购买。
步骤二:清洗蛤蜊
将蛤蜊放入清水中,加入一点盐,浸泡30分钟,让蛤蜊吐沙。这一步很重要,因为蛤蜊的外壳会吸附水中的杂质和细菌,如果未经过清洗就食用,可能会引起健康问题。
步骤三:煮蛤蜊
将清洗干净的蛤蜊放入锅中,加入足够的清水,用大火煮沸,然后转为小火煮3-5分钟,直到蛤蜊全部开口。在煮蛤蜊的过程中,可以轻轻捏一下蛤蜊,如果蛤蜊壳立刻坚硬,说明已经成熟了,如果蛤蜊壳变软,说明还没有成熟,需要继续煮。
步骤四:调味
将煮熟的蛤蜊取出,放入碗中。加入适量的葱姜蒜末、辣椒面、料酒、生抽、老抽、醋等调味料,搅拌均匀,让蛤蜊入味。
步骤五:装盘
将调味好的蛤蜊放入盘子中,加入适量的香菜末点缀即可。这道菜口感鲜美,营养丰富,是一道不错的湘菜美食。
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