四川回锅肉是一道色香味俱佳的传统川菜,制作回锅肉需要掌握一定的技巧,下面是四川回锅肉的做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右
2.热锅冷油,将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄,取出备用
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味
4.加入煎好的肉片,再加入糖、盐、生抽、老抽和醋翻炒均匀
5.最后加入葱花翻炒几下即可
四川回锅肉的做法虽然简单,但需要掌握一定的技巧,比如煎肉片的时间、调味的比例等等,只有掌握了这些技巧,才能制作出美味的四川回锅肉。
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