粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。经典的粤菜有很多，其中一些做法和家常窍门如下：
1. 选用新鲜的食材：粤菜以鲜美、清淡为特点，选用新鲜的食材是至关重要的。在采购时，应该选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的食材。
2. 烹饪技巧：粤菜的烹饪技巧非常丰富多样，包括煮、炒、蒸、烤、煎等。在烹饪时，需要掌握好火候和时间，以保证食物的口感和营养成分。
3. 调味技巧：粤菜的调味方式也很独特，包括盐、糖、酱油、醋、虾酱、豆瓣酱等多种调味品。在调味时，需要根据不同的食材和口味进行搭配，以达到最佳的调味效果。
4. 细节处理：粤菜的烹饪过程中，有很多细节需要处理，例如在煮鱼时，需要将鱼身均匀涂上油和盐，以使其更加鲜美。在烤肉时，需要将肉表面均匀涂上油和酱料，以保证口感和营养价值。
以上是一些经典的粤菜做法和家常窍门，希望对您有所帮助。如果您想更好地品尝粤菜，建议多尝试不同的菜品和烹饪方式，以获得更多的经验和享受。
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