湘菜荤菜做法窍门视频讲解
配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2颗大葱、2瓣蒜、1块姜、1个料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙植物油。
- 干煸四季豆:200克四季豆、1个干辣椒、1个小段葱、5瓣蒜、2汤匙植物油。
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 大葱切段,蒜切末,姜切片,四季豆去头去尾洗净切段。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱、蒜末、姜片继续煸炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
6. 将四季豆放入锅中,翻炒均匀,等到四季豆变软后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是肉食爱好者和红烧肉爱好者。
注意事项:
1. 红烧肉需要炖煮的时间比较长,要有耐心,中途不能轻易翻动,直到肉熟软入味。
2. 四季豆中含有蛋白质和多种维生素,但其中含一定量的毒素,所以需要注意烹饪方法,以免引起食物中毒。
3. 在烹制四季豆时,需要注意火候,不要煮过头,否则四季豆会煮烂糊掉。
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