湘菜荤菜做法窍门是什么

星座大师 2023-07-03 20:04:30 -

湘菜荤菜做法窍门是什么?配方及做法流程如下:
湘菜荤菜【红烧肉】的做法流程:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和适量的清水;
3. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒让肉块均匀上色;
4. 加入适量的冰糖,翻炒均匀;
5. 将炒好的肉块放入陶瓷罐中,加入适量的清水,水面高过肉块;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:

1. 在烹制红烧肉的过程中,一定要加入适量的清水,以保证肉块能够煮熟;
2. 红烧肉的颜色要红亮,所以需要加入适量的冰糖,但需要注意的是,冰糖的用量要适量,以免过甜;
3. 烹制红烧肉的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变硬,时间过短则容易导致烧焦。

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