红菜头面包配方表
1. 食材
- 2个鸡蛋
- 200克面粉
- 50克糖
- 2克盐
- 250毫升牛奶
- 500毫升红菜头汁
- 2克干酵母
- 1/2茶匙活性干酪粉
- 1/4茶匙干香料
2. 制作步骤
2.1 将鸡蛋和面粉、糖、盐混合在一起,搅拌均匀。
2.2 将牛奶和红菜头汁加入混合好的面粉中,再次搅拌均匀。
2.3 将酵母、干酪粉、干香料混合在一起,加入面粉混合物中,搅拌至面团光滑。
2.4 将面团放在台面上,揉搓10分钟,直到面团变得有弹性。
2.5 将面团放在盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
2.6 将发酵好的面团取出,揉面5分钟,然后分成大小相等的面团。
2.7 将面团放回盆中,盖上保鲜膜,再次放在温暖的地方发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
2.8 将发酵好的面团取出,揉面5分钟,然后擀成薄片。
2.9 在薄片上撒上一层干香料。
2.10 将薄片卷成长条。
2.11 将长条卷成螺旋形。
2.12 将螺旋形的面团搓成长条。
2.13 将长条切成小段。
2.14 将每个小面团搓成圆形。
2.15 将每个小面团放在烤盘中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵15分钟。
2.16 将发酵好的面团取出,刷上一层蛋液,撒上一层红菜头面包屑。
2.17 放入预热至180°C的烤箱中,烤25-30分钟,或者直到面包表面金黄色。
3. 适合人群
3.1 适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合素食者和减肥者。
3.2 禁忌:红菜头含有较多的维生素C,维生素C过量摄入会对身体产生不良影响,因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心血管疾病的人应谨慎食用。此外,红菜头还含有较多的钾,过量摄入可能导致血钾升高,引起心脏肌肉无力等不良反应。
4. 注意事项
4.1 面团发酵的时间和温度需要掌握好,如果发酵时间过长或者温度过低,会影响面包的口感和品质。
4.2 面团在发酵过程中需要经常检查,如果发现面团过度发酵或者不发酵,需要适当调整发酵时间和方法。
4.3 烤制过程中需要严格控制烤箱温度和时间,如果面包表面颜色过深或者过度焦糊,需要适当调整烤箱温度和时间。
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