1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐和早餐食用。 【禁忌】
1.五花肉胆固醇较高，所以患有心血管疾病、高血压等人群应适量食用；
2. 食用前最好焯水去血沫，避免食用过多的血沫和胆固醇；
3. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻，过少则味道不够浓郁；
4. 八角、桂皮和香叶是这道菜的关键调味料，缺一不可。 【总结】 这道菜是一道色香味俱佳的传统中式红烧肉，肉质鲜嫩、口感细腻，汤汁浓郁、鲜美可口。无论是家庭聚餐还是早餐食用，都是一道美味可口的选择。
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