【辣椒炒鱼仔】湘菜的做法及流程
配方:
- 鱼仔 200 克
- 辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 鱼仔去鳞、去骨、去腥,清洗干净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鱼仔煸炒,煸炒至鱼仔金黄色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,继续翻炒均匀。
6. 加入辣椒段,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到鱼仔熟透。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:
1. 炒鱼仔时,一定要煸炒至金黄色,这样口感更好。
2. 炒辣椒时,一定要有耐心,要慢慢翻炒,以免炒糊。
3. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到鱼仔熟透,这是为了让鱼仔更加入味。
4. 最后收汁时,要适量控制火候,以免烧焦。
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