本篇文章给大家谈谈扇贝用水煮怎么弄好吃，以及煮小扇贝连壳的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
扇贝焯水热水下锅还是冷水下锅
扇贝用冷水煮或者开水煮都可以。
扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩。如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况。所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。
买的裙边小扇贝肉的正确煮法
需要准备的食材：扇贝肉500克、韭菜300克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、盐3克、鸡精适量。
【开始制作
第一步、先将以上的所有食材准备好，将扇贝肉的黑色部分去除掉，然后用清水洗净后，再用开水焯一下，备用；
第二步、将韭菜摘干净叶子，放入清水中洗净，切成小段，备用，切好葱花、姜丝；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅烧油，倒入花生油，油温七成热，放入葱花、姜丝、花椒爆香；
第四步、等将配料炒出香味后，放入扇贝肉煸炒，将扇贝肉炒制八分熟后，放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀
煮小扇贝连壳的家常做法
步骤1/6
准备材料。
步骤2/6
把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
步骤3/6
把冲洗干净的扇贝装入厚底锅，不要加水和其它佐料。
步骤4/6
盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
步骤5/6
转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为厚底锅加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。
最后一步
沾上调好的姜汁，就可以吃了，
干扇贝煲汤怎么做好吃
十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。红辣椒10克，鸡精10克。香油5克。
步骤
2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量
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