湘菜墨鱼炖排骨的做法
配方:
- 墨鱼 500 克
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 墨鱼去鳞、去骨,清洗干净,切成小块。
2. 排骨洗净,焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入排骨煸炒至变色,加入料酒,煮至排骨烂烂的。
6. 加入墨鱼块,加入适量盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,煮至水开。
8. 转小火慢炖,炖煮约 20 分钟,直到墨鱼和排骨入味。
9. 最后收汁,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等虚弱人群。
注意事项:
1. 墨鱼和排骨都需要焯水,以去除腥味和血水。
2. 墨鱼块要炖烂,口感更好。
3. 清水要适量,过度加水会影响口感和炖的时间。
4. 炖的过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
5. 盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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