湘菜墨鱼炖河蚌肉做法
1. 准备食材
墨鱼和河蚌肉都是湘菜中非常受欢迎的食材,但是它们的口感和做法略有不同。首先,需要准备墨鱼和河蚌肉,并将它们清洗干净。然后,需要准备好所有的调料,包括葱、姜、料酒和盐等。
2. 河蚌肉切块
将河蚌肉切成小块,并用盐和料酒腌制一段时间。
3. 墨鱼切块
将墨鱼切成小块,并用盐腌制一段时间。
4. 锅中热油
将热油倒入平底锅中,放入葱和姜煸炒出香味。然后,放入河蚌肉块煸炒,直到肉块表面变色。
5. 加入墨鱼块
继续翻炒墨鱼块,直到墨鱼块表面变软。然后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入清水
将炒好的墨鱼和河蚌肉倒入炖锅中,加入适量的料酒和胡椒粉,放入炖锅的内胆中。
7. 炖煮20分钟
将炖锅放入蒸锅中,用中火蒸20分钟,直到炖肉熟透。
8. 出锅
将炖好的河蚌肉和墨鱼块取出,装盘即可。这道菜不仅美味,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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