川菜中的凉拌猪皮是一道非常受欢迎的菜肴,下面是一个简单的做法:
材料:
- 猪皮,切成条状
- 姜,切成细末
- 蒜,切成末
- 辣椒,切成小块
- 葱花,备用
- 盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精,适量调料备用
步骤:
1. 将猪皮焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 在锅中热油,放入姜蒜末和辣椒块煸炒出香味。
3. 加入猪皮条煸炒,煸炒至猪皮表面微焦。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 猪皮焯水时,可以加入一点料酒和生姜,可以去腥增香。
2. 煸炒猪皮时,一定要煸炒至表面微焦,这样口感更好。
3. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整。
凉拌猪皮是一道美味可口的川菜,不仅营养丰富,而且口感清爽。希望你能够喜欢这道菜肴!
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