宿迁韭菜盒怎么弄好吃？宿迁都有哪些好吃的家常菜

本站原创 2023-07-10 18:37:28 -

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本文目录

宿迁都有哪些好吃的家常菜
宿迁有哪些必吃的特色美食小吃
韭菜香菇肉水饺是怎么做的
有啥好看的美食纪录片

宿迁都有哪些好吃的家常菜

宿迁家常菜，一定要是宿迁比较特有的，也是母亲拿手好菜。

丝瓜馓子

还记得小时候，那时宿迁还没有进行开发，家家都是古朴的生活方法。每家每户都是真正的田园生活，自给自足的生活常态，每家都有土地与花园种植一些家常菜与果树。美好的回忆从那时开始。家里的花园里，一到秋天就盘旋着很多丝瓜，丝瓜对那时来说，非常普遍以及经济实惠的蔬菜，而且最重要的是丝瓜长的比较多，而且耐久。

所以每到那时母亲总会摘取嫩嫩的丝瓜做一盘丝瓜馓子。丝瓜越嫩越好，馓子是油炸的面，丝瓜的细腻正好跟馓子的油腻混合，加上鸡蛋的调羹，细火慢熬。丝瓜的入口柔滑，而馓子也失去本来的坚硬，然后这道完美的丝瓜馓子就完美出炉了。宿迁人的口味偏重，但一般丝瓜馓子，多是做成厚汤，美美吃上一碟，生活如此惬意。

方瓜（南瓜）饼

对于自给自足的田园模式的宿迁来说，方瓜（南瓜）还是比较大众的口味。而且方瓜最大的特点是接的多，耐储藏的特点，家家户户只要有空地必然是种上这款方瓜，以备过冬。

而方瓜，最美味的时刻，就是他最嫩的时候。此时摘下来，切丝，与面粉合在一起，加上调料放在油锅里炸。我相信这是很多宿迁小伙伴最美的回忆，一定要掌握火候，炸糊了，就是个失败品，一定要炸个金黄颜色，无论是色泽，还是口味，都是童年最美好的食物。每次母亲炸了一大碗时，都被我们这些好吃鬼抢光了。脆而不腻，方瓜的鲜香加上鸡蛋和面的韧劲，入口时那一掠清香才是童年的回忆。

方瓜秧子（南瓜）头

这道菜，说实话真的没多少人知道。但也算是有这么个做法。就是方瓜长的太快，方瓜的头太多，此时就把南瓜的长的到处都是的嫩枝裁剪下来，洗洗摘摘，然后青椒爆炒。因为南瓜嫩枝比较嫩，而且有一种特别的口感，最重要的是容易入味。所以口味还是比较独特的，咬起来那种口感，加上嫩能的感觉，真正吃上了时间的味道。

炝青椒

青椒选那个大的肉椒，这道菜虽然别处都有，但是我感觉宿迁的炝青椒才符合这道菜的品味，因为青椒本身是稍微辣的，加上陈醋，才能刺激你那挑剔的味蕾。而南方其他的炝青椒做法竟然是甜的，而且青椒已经没了质感，所以在南方的城市，我还是比较讨厌吃的他们的口味的炝青椒。只有家里面的手法，才是最美好的味蕾回忆。青椒有两种，一种是有点辣的，肉质比较硬的青椒，另一个是纯纯的肉椒。第一种吃的是辣味的刺激，第二种吃的是感觉。把青椒洗净，放入稍微多一点油翻炒，不是纯粹炸炒，而是一面熟了，用力压另一面。让青椒软化，入味。煎熟之后，便是调味，盐和醋的配比才是这道菜的关键。满满的一盘，吃起来饱饱满足感。

黄菜粉丝

这个跟东北的猪肉炖粉条差不多，因为冬天黄菜是宿迁最常见的过冬蔬菜，那时的冬天，只有冬瓜，黄菜和咸菜来度过一个冬天。宿迁对于黄菜来说，是真正的味蕾记忆，粉条也是耐久的存物品。所以这道菜，根本没有固定做法，只要是炒黄菜，加任何配菜都是极品，加肉，加蛋，加。。。最好的搭配就是粉丝。家里面人围着炉子菜都不用盛出来，直接在炉子边吃热乎的。冬天的寒冷也在这份热热的黄菜中感到温暖。

韭菜盒子

韭菜盒子，也算是宿迁的回忆了。因为这个味道特别的特殊，跟糖蒜一样，是怪口味。但真正喜欢吃的，那这是最好的食物。韭菜加粉丝，加鸡蛋，就是大型的饺子模式。放在热炉子上面烘烤，直到熟了。刚出炉的韭菜盒子是最好吃的，等凉了之后，总感觉里面韭菜变了味道。

黄瓜粉皮、小葱拌豆腐、凉粉

夏天凉菜才是主角，黄瓜粉皮、凉粉、小葱拌豆腐是真正家常菜。小葱拌豆腐，不知什么时代淘汰掉了，但也是宿迁特殊的记忆。后面就是黄瓜粉皮、凉粉，因为制作简单而且最重要的是口味还不差。黄瓜粉皮怎么吃都不会吃腻。凉粉里面的花生的口味是一直以来的迷。所以整个夏天有了凉菜，还是不太寂寞的。

油炸知了

在贫苦年代，肉变成了奢侈品。而知了的没成型前油炸成了肉感记忆。如今知了宿迁已经被逮没了，这里就不提倡了。

冬瓜烧排骨

这个已经是大众菜肴，但那时奢侈的时候就是这道菜，因为排骨还算便宜，而冬瓜是家家户户都有的冬天蔬菜。所以奢侈一回就是吃上冬瓜排骨，即养身体又可以吃上肉。而且那时不像现在都是少量的食材，那时要烧就烧一大锅，因为冬瓜有的是，一吃就是好几天。

主食

主食，稀饭类比较多，什么南瓜稀饭，黄豆稀饭，米稀饭等等然后就是煎饼，潮牌、宿迁还算兼顾，米饭、面食都食用。

还有很多其他人补充，

宿迁有哪些必吃的特色美食小吃

本土须千人一枚，有钱时候吃大餐，穷的时候吃小吃，最近一直处于后者状态，后者也有幸福感，特别是在把有限的钱投放在无限的美味小吃上时。

无限美味之千里香小馄炖

福建千里香小馄炖，顾名思义不是宿迁的，却开遍宿迁各条大街小巷，大多统一的牌匾、统一的字体，当然每个字都一样（除非打错字），我也尝过好多家，位于实验小学南校区对面的那家，我力挺最好吃，小两口在宿迁开了十余年，每次去都感叹：还是那个味！馄炖皮薄而爽滑、肉馅丰富而爽口、香味浓郁而均匀，再配上他家一个麻团，那简直堪称完美。

无限美味之老汤拉面

作为一个不南不北、可南可北的宿迁人，吃面显然不是每个人都喜欢的，我却是那种特别喜欢吃面的人，位于青华中学北门附近的老汤拉面，历史之久轻松大过我的年龄，老板带着圆框眼镜，时而文艺，时而猥琐（开个玩笑），但拉面汤的浓郁亘古不变。汤色偏玉白、面色偏亮黄、辣油红火，如若多加一点，嗓子辣冒火，如果加鸡蛋，鸡蛋打破同面一起煮，时间拿捏恰好，咬开鸡蛋，蛋清嫩蛋黄不流油而晶莹剔透，那瞬间便想感叹一句：真是艺术！

无限美味之项里米线

项里米线原来是开在项王故里下面的一个民房里，后来拆迁搬走了，现在到处开了连锁，我竟不知道哪家才是本身了，就是觉得老人民医院旁边小巷里的那家味道不错。米线是白色的，纯米做成，原理应该和年糕差不多，没有黄米线那样有韧性，轻咬便断，汤鲜、香，胡椒偏多，但绝不左右整体口感，几根米线轻松下肚，再尝上几口汤，一嘴满足。

如若你恰好路过这几处，便可停下来去尝尝，你要想特意赶去，我也不拦着你。