大家好，今天小编来为大家解答刀销面的面粉怎么弄好吃这个问题，刀削面是用什么面粉做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做刀削面需要哪种类型的面粉
高筋面粉。一般刀削面由高筋面粉加入盐，并且根据一斤面加入三两水的比例进行手揉，直到面团达到软而匀称的情况方可进行刀削。刀削面对于面粉和技术要求很高，一般刀都使用菜刀，并且对于手腕的技术要求和技巧很高，对于面粉也要选择质量佳的面粉，避免面粉质量影响刀削面的口感与口味。
刀削面和面技巧
首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。
2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。
3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。
4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。
5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。
6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。
刀削面发面
刀削面不用发面，面粉200克，加一小勺食用盐用凉水活成软硬适中的面团，醒面二十分钟左右，把面团揉光。锅里放水烧开，用削面刀就可以把面团往开水锅里削了，煮上两开就可以了，栳出面条放上葱花香菜辣子面用热油泼上，放上醋，酱油，耗油拌均就可以吃了。
刀削面是用什么面粉做的
中筋面粉或是高筋面粉。制作出来的刀削面需要劲道爽滑，所以需要用蛋白质含量较高的面粉经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。
若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断，所以一般不食用低筋面粉，只用它制作蛋糕等美食食用。
好了，关于刀销面的面粉怎么弄好吃和刀削面是用什么面粉做的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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