泡椒丝瓜肉片川菜的做法
【1】制作流程
材料:
- 泡椒丝瓜 200克
- 肉片 200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 泡椒丝瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
2. 肉片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,放入肉片煸炒至变色。
4. 加入泡椒丝瓜和适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒面、花椒面翻炒均匀。
5. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和口感的人。但需要注意的是,由于泡椒有刺激性,易过敏的人应慎重食用。此外,孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用。
【3】禁忌
1. 泡椒丝瓜和肉片搭配时,应优先选择泡椒。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用。
3. 烹制过程中应注意火候,避免过于油腻和过咸。
【4】总结
泡椒丝瓜肉片是一道川菜经典菜品,口感鲜美,酸辣可口。制作过程中应注意选择新鲜的泡椒和丝瓜,搭配合理的肉片,掌握好火候,避免过于油腻和过咸。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应避免食用。
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