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广味香肠怎么弄好吃简单,广味香肠配方

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广味香肠怎么弄好吃简单,广味香肠配方

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本文目录

  1. 正宗广味香肠的做法
  2. 广味香肠是甜的吗
  3. 广味香肠配方
  4. 广味腊肠怎么吃才是最好的

正宗广味香肠的做法

原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。

腌料:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。

准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后,也是放白酒、糖,这边就盐可以稍稍多一点,也是腌制一晚。

第二天,把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软,面用清水走一遍,再捏干水分备用。

制作:将肥肉和瘦肉灌入肠衣,拿筷子把肉压下去,酿满一条肠后,要用牙签在上面插一些孔;扎好的肠,用约50℃的热水洗净,挂在阳光下晒3天,再置阴凉通风处挂四天,至皮皱、硬身,即可烹食。

广味香肠是甜的吗

是的

广味香肠是甜的。

广味香肠是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系,口感有肉感但不腻。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品,因而又叫广味腊肠。

广味香肠配方

广味香肠用料:八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒(越香的白酒越好)75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精(看个人喜欢)少许

1、把猪肉切成丁备用

2、准备好调料

3、肠衣提前泡水洗净

4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁

5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁

6、和肉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

7、用灌肠器将肉灌进肠衣,做成香肠

8、一截截扎好

9、放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用

广味腊肠怎么吃才是最好的

广味腊肠一般都是把腊肠清洗干净放入盘中,上锅隔水蒸30分钟。再把它切成片。这样做出来的腊肠最好吃。

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