广味香肠怎么弄好吃简单，广味香肠配方

本站原创 2023-07-13 10:37:54 -

大家好，广味香肠怎么弄好吃简单相信很多的网友都不是很明白，包括广味香肠配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于广味香肠怎么弄好吃简单和广味香肠配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。

腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。

第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。

制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。

是的

广味香肠是甜的。

广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品，因而又叫广味腊肠。

广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许

1、把猪肉切成丁备用

2、准备好调料

3、肠衣提前泡水洗净

4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁

5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁

6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠

8、一截截扎好

9、放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用

广味腊肠一般都是把腊肠清洗干净放入盘中，上锅隔水蒸30分钟。再把它切成片。这样做出来的腊肠最好吃。

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