蒜苗炒肉末的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 蒜苗 200 克
- 肉末 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 准备食材
- 将蒜苗切成段,红椒和青椒切成小块备用。
- 将姜和蒜切碎备用。
- 将肉末用盐、料酒、生抽、糖和鸡精拌匀腌制 10 分钟左右。
### 2. 热锅冷油
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 加入蒜苗、青红椒块继续煸炒。
- 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
### 3. 炒至熟透
- 炒至蒜苗和青红椒熟透,汁液变稠即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以上成年人
- 孕妇、小孩和老年人等人群尤其适合食用。
## 注意事项
1. 炒肉末时,要保持肉质鲜嫩,可适量加入水或高汤腌制一段时间。
2. 炒蒜苗时,要炒至熟透,避免炒糊。
3. 炒至蒜苗和青红椒熟透,汁液变稠即可,不要过度翻炒,以免影响口感。
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