湘菜苦瓜炒肉做法如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入苦瓜翻炒至软化;
6. 加入青椒、红椒翻炒均匀;
7. 加入炒好的肉片,炒匀后加入适量的盐、糖调味;
8. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
1. 苦瓜适用于所有人群,特别是夏天食用更有益处;
2. 瘦肉适合瘦高人群、老年人、儿童食用;
3. 青椒、红椒适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变差;
2. 炒肉时,热锅凉油,等肉片变色后再盛出;
3. 苦瓜和青红椒炒时不宜过熟,以免影响口感。
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