湘菜高档做法大全
1. 配方:
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- 湘菜高档红烧肉
原料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
做法:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒继续煸炒;
5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂;
7. 最后再大火烧开收汁即可。
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2. 做法流程:
- 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 将姜切成片,大葱切段;
- 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
- 加入料酒、姜片、葱段、八角、干辣椒继续煸炒;
- 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
- 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂;
- 最后再大火烧开收汁即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:成年男性、女性、老年人、小孩等。
4. 注意事项:
- 在烹制湘菜高档红烧肉时,应注意火候掌握好,不要过旺,否则肉会变硬、柴。
- 烹制红烧肉时,应注意控制糖的使用量,过旺会使糖色过于浓重,口感会偏甜。
- 烹制湘菜高档红烧肉时,应注意控制水的量,水不要加太多,否则肉会煮不烂。
- 湘菜高档红烧肉是一种口感鲜美、营养丰富的菜品,但应注意食用时不要过于过量。
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