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配方:
- 黄鳝 1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒、醋适量
做法流程:
1. 将黄鳝去内脏,去头去尾,切成段,用盐腌制15分钟,再用鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的黄鳝煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
5. 最后加入辣椒段,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩食用。
2. 黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的滋补作用。
注意事项:
1. 在购买黄鳝时,要选择健康的、无异味的、新鲜的黄鳝。
2. 腌制黄鳝时,盐的用量要适量,过度腌制会使肉质变得老化。
3. 炒制时要掌握好火候,避免炒糊。
4. 辣椒的用量要适量,过盛会影响口感。
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