(一)粤菜荷兰豆的做法大全窍门是什么?
荷兰豆是一种常见的蔬菜,常用于烹制粤菜。荷兰豆的味道鲜美,口感细腻,营养丰富,是一种受欢迎的食材。下面是一份详细的粤菜荷兰豆的做法大全,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
(二)粤菜荷兰豆的做法详细介绍
1. 食材准备
- 荷兰豆 500 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 将荷兰豆去掉蒂头,洗净备用。
- 将荷兰豆放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出备用。
- 将姜、大葱、蒜切成末备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入荷兰豆煸炒至变色,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量的清水,焖煮 10 分钟左右,直到荷兰豆变软烂。
3. 适合人群
- 适合成年人、儿童、老年人食用,尤其适合素食者和减肥者。
- 荷兰豆富含营养,特别是维生素 C、纤维素等,有助于促进身体健康。
4. 禁忌
- 荷兰豆不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 荷兰豆不能和高蛋白食物一起食用,如肉类、鱼类等。
- 荷兰豆不能和峻岭性药物一起食用,如峻岭之花、人参等。
(三)粤菜荷兰豆的做法制作技巧
1. 焯水时要放入开水中,煮至荷兰豆变色,捞出备用,这样可以让荷兰豆的口感更软烂。
2. 煸炒葱姜蒜末时要快速,以免香味挥发掉。
3. 加入荷兰豆后,要加入适量的清水,焖煮的时间要根据荷兰豆的大小而定,荷兰豆越小,焖煮的时间就越短,荷兰豆越大,焖煮的时间就越长。
4. 制作荷兰豆炒饭时,可以将荷兰豆切成小块,和米饭一起炒熟,这样可以增加米饭的香气,使荷兰豆的味道更加浓郁。
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