(1) 清蒸肘子最正宗的做法川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中清蒸肘子是川菜中一道经典的菜品,以其肉质鲜嫩、口感滑嫩、香味浓郁而闻名。下面我将介绍这道清蒸肘子的制作方法和注意事项。
制作流程:
材料:
- 肘子 1 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 肘子清洗干净,放入清水中煮开,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将肘子放入蒸锅中,加入适量的清水,蒸锅上气后,蒸 40 分钟。
3. 在蒸肘子的同时,准备调料。将生姜切成薄片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 将调料汁倒入肘子中,拌匀。
7. 将蒸锅中的肘子取出,倒掉里面的汤汁,然后将调料汁淋在肘子上即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和病后康复者更加适合。因为肘子富含蛋白质和胶原蛋白,可以帮助人体恢复组织和细胞修复,增强抵抗力。
禁忌:
1. 肘子肉属于油腻食品,所以消化不良、胃寒、口臭、口腔溃疡等胃肠道疾病患者应该少吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应该谨慎食用,因为肘子中含有较高的激素,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
3. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人应该避免食用肘子,因为肘子中的高脂肪和高蛋白会增加肝脏和肾脏的负担。
4. 肘子皮和肘子骨头中含有的重金属和胆固醇含量较高,所以有胆固醇高的人群应该谨慎食用。
清蒸肘子是一道健康营养的川菜经典菜品,但需要根据自身情况适量食用,以免对身体造成不良影响。
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