配方及做法流程
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 韭黄(切段)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 姜末、蒜末、葱花适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
做法流程:
1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 韭黄切段、青椒、红椒切丝备用;
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色;
4. 加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味;
5. 加入韭黄、青椒、红椒丝翻炒几下;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味;
7. 淋上少量淀粉水勾芡;
8. 翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
- 适宜瘦弱人群、心血管疾病患者、糖尿病患者、孕妇、儿童等;
- 韭黄含有多种维生素和矿物质,有助于增强体力、提高免疫力,因此也适宜上述人群食用;
- 猪肉富含蛋白质,可提供身体所需的氨基酸,因此也是营养丰富的食品,但应注意控制食用量,避免摄入过多脂肪。
注意事项:
- 炒猪肉丝时应注意火候,不要炒糊;
- 韭黄、青红椒丝炒制时间不宜过长,以保持其口感和营养素的流失;
- 调味时应适量,不要过咸或过甜,以保持食品的原味。
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