其实新鲜的笋晒干怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新鲜竹笋怎么煮晒干口感更嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享新鲜的笋晒干怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 晒干的笋肉怎么做好吃
2. 新鲜竹笋怎么煮晒干口感更嫩
3. 新鲜竹笋怎样晒干才能好吃
4. 新鲜的竹笋怎样晒干才好吃

晒干的笋肉怎么做好吃

材料笋干一把,三层肉一包,葱4小根,姜片6片,蒜一大颗,辣椒一根,米酒两汤匙,酱油约一小碗,冰糖两小匙,盐适量做法1、备料，姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时，中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚，滚后转小火滚半小时，试吃味道和硬度，如果软了就可把水倒掉，加入盐抓一抓，然后用冷水洗一下，泡冷水半小时后切段2、将三层肉丢入滚水川烫去杂质，捞起后取一平底锅，先挑一块肥肉转小火逼出猪油，油量以不会沾锅就可，中火把三层肉放入锅内煎，煎到四面黄金色就可捞起3、在原锅爆香，依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色，炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量，煮沸后将笋干倒入拌炒4、取一大锅，将笋干铺底，放入三层肉，把水淹过食材在多一点，大火煮滚后试咸度（适时加入盐，酱油、冰糖），滚后转中小火，滚一小时，中间翻动一下，让它均匀入味，熄火闷半小时，就完成啦。

新鲜竹笋怎么煮晒干口感更嫩

煮晒干口感更嫩。原因是在煮竹笋时，先将竹笋泡水，水烧开后加盐、油，再将竹笋放入煮约20分钟。煮熟后捞出沥干，晾凉或者放入烤箱里架子上烤干。在煮竹笋的过程中，先泡水以去除嫩笋中的青辣味，加入盐和油能够带出竹笋的鲜美，煮至竹笋变软入味后，再放入烤箱里晒干，其水分会慢慢蒸发，竹笋变得更加脆嫩可口。如果想要口感更加嫩滑的竹笋，可以在煮熟后再迅速用冷水泡一下，这样竹笋的口感更加细腻。

新鲜竹笋怎样晒干才能好吃

1、晾晒笋干，要挑选新鲜的竹笋来晒，这样吃起来口感才好，如果是已经老了的，那么内部的纤维太多了，晒出的笋干会很硬。

春笋的挑选方法：

①看整体大小，买春笋时不要选择太长太粗的，那样的春笋往往生长时间过长，内部纤维老化严重，口感比较差，我们要选择整体长度不超过30公分的；

②在春笋的顶部往往会有个芽花，我们最好选择芽花的颜色偏黄的，这样的代表春笋比较嫩，如果芽花明显呈现为绿色，则说明春笋比较老了；

③我们还要注意看看春笋的底部，首先尽量选择笋肉洁白的，如果已经发黑了，则说明不新鲜了，同时也可以用手掐一掐，容易掐动的自然越嫩。

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2、将春笋外皮用刀划开，剥掉外皮，根部带泥的部分切掉不要，我们也可以用手掐一掐，比较老的部分也切掉。然后用清水冲洗干净。

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3、接着将洗净以后的春笋从中间对半劈开，然后继续切成厚度在1厘米左右的片状，虽然切得越薄越容易晒干，但是太薄的话，晒干以后就没有什么了口感了，1厘米左右最合适。

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4、接着准备一个大锅，在锅中加入适量的清水，同时加入一勺食盐，搅拌均匀，然后开大火，将锅内的水煮沸。

这一勺食盐不能省，①食盐的加入对于春笋是一个杀菌的过程，这样晒出的春笋在保存的过程中不容易发霉生虫；②更为重要的一点，食盐的加入可以去除一些春笋中自带的涩味，这样晒出来的笋干更好吃。

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5、水开以后，将春笋放入锅内，大火煮30分钟左右，当然也要根据你切的笋片厚度来调整时间，但是煮的时间不能太短。

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焯水的作用主要有两个：①在春笋中含有草酸，经过焯水可以将其中大部分的草酸去除，这样吃起来更加健康；②竹笋煮的时间越久，它的质地会变得越软，那么晒干以后口感会更加爽脆耐嚼不发硬。

6、将焯过的笋捞出，然后放到透气的容器上摊开，放到通风光照足的环境下进行晾晒就可以了，如果天气好的话，一般3-5天就能晒干了。

新鲜的竹笋怎样晒干才好吃

第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干；第二种是压扁之后晒干，压扁一般是整根竹笋操作的，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干；

第三种是腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后腌制，不管是哪一种，必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天，晒笋干至少需要3-4个晴天，要是阴雨天晒笋干，笋干会发霉腐烂变黑；

文章到此结束，如果本次分享的新鲜的笋晒干怎么弄好吃和新鲜竹笋怎么煮晒干口感更嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 晒干# 新鲜# 竹笋# 口感# 怎么弄