配方:
- 驴肉(500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 将驴肉切成块状,放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的驴肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至汤汁浓稠。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁收至驴肉表面微微焦黄即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:
1. 驴肉在腌制时要充分的腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒驴肉时要快速的翻炒,避免炒糊。
3. 炖煮时要加入适量的水,以免驴肉过于干燥。
4. 干辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
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