干锅小杂鱼湘菜的正宗做法

星座大神 2023-07-03 21:27:42 -

干锅小杂鱼是湘菜中一道经典的菜肴,制作干锅小杂鱼需要选用新鲜的小鱼,并经过多次烹饪处理,使得鱼肉变得口感细嫩,味道鲜美。下面是一份干锅小杂鱼湘菜的正宗做法,供您参考。
【步骤一】准备材料

1. 选择新鲜的小鱼,去除内脏和头部,将鱼肉切成块状。
2. 将鱼块用盐、料酒和姜丝腌制一段时间,让鱼肉入味。
3. 准备配菜,将洋葱、姜和蒜切成块状,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,等到鱼肉变色后取出备用。
【步骤二】加入配菜

1. 将锅中多余的油倒入炒锅中,加入洋葱、姜和蒜炒香。
2. 加入辣椒段和花椒继续炒香。
3. 将煸炒好的鱼块倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
4. 最后加入葱花煸炒一下,即可出锅。
【步骤三】烹饪干锅小杂鱼

1. 将炒好的配菜和鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟。
2. 加入适量的豆瓣酱,继续煮5分钟,让鱼肉更加入味。
3. 最后将火调至最小,盖上锅盖焖煮3-5分钟,直到鱼肉熟透即可。
【步骤四】装盘

1. 将干锅小杂鱼盛出,撒上葱花和香菜即可。
2. 整份干锅小杂鱼干锅小杂鱼湘菜已经做好了,可以供您享用了。
以上就是一份干锅小杂鱼湘菜的正宗做法,希望对您有所帮助。

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