湘菜蛋皮卷肉的做法
配方:
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2. 在平底锅中加入适量的油,加热至油热后,倒入鸡蛋液,用铲子迅速搅拌,煎至鸡蛋熟透捞出备用。
3. 将瘦肉末加入盐、生抽、料酒、姜末和葱花,搅拌均匀。
4. 在另一个平底锅中加入适量的油,加热后加入瘦肉末,煸炒至变色。
5. 将煎好的蛋皮切成小块,放在炒好的瘦肉末上,用绳子或保鲜膜封好。
6. 在蛋皮卷上浇上适量的酱汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 煎蛋皮时要用铲子迅速搅拌,避免鸡蛋结块。
2. 炒瘦肉末时要煸炒至变色,口感更佳。
3. 蛋皮卷要在室温下放置一段时间,使其稍微变软,口感更好。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。