【川菜粉蒸肥肠的做法】
川菜粉蒸肥肠是一道经典的川菜,以肥肠为主料,配以豆瓣酱、姜蒜末等调料,蒸制而成。这道菜口感鲜美,香醇可口,深受人们的喜爱。
制作粉蒸肥肠需要准备以下食材:
- 肥肠 200 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
制作步骤如下:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 把腌制好的肥肠放入面粉中,反复打滚,让肥肠表面裹上一层面粉。
3. 把裹好面粉的肥肠放入水盆中,水量要没过肥肠,加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。
4. 把水盆中调制好的肥肠放入蒸笼中,用蒸笼纸封好,大火蒸 20 分钟。
5. 取出蒸好的肥肠,撒上葱花,再放入锅中烧一下热油,即可享用。
温馨提示:在蒸肥肠的过程中,水的量要掌握好,如果水太多,蒸出来的肥肠就会太软,如果水太少,蒸出来的肥肠就会不够香醇。
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