辣子鸡(湘菜)的做法配方及做法流程
1. 配方
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 辣子酱适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 食用油适量
2. 做法流程
- 将鸡去内脏、去骨洗净,切成小块备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
- 加入鸡块,煸炒至鸡肉变色。
- 加入辣子酱,继续翻炒均匀。
- 加入辣椒面,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥软入味。
- 最后再翻炒均匀,收汁即可。
适用人群
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项
- 煮鸡的时间要掌握好,如果煮得时间过长,鸡肉会变得老硬,口感不好。
- 辣子酱的用量要适量,过多可能会使鸡的味道过于浓烈。
- 辣椒面的用量也要适量,如果辣椒面放多了,可能会使鸡的味道过于刺激。
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