湘菜卤猪头肉的做法配方及流程如下:
【配方】
- 猪头肉 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 将猪头肉洗净,用刀在头皮上划几刀,以便入味。
2. 将猪头肉放入冷水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
3. 将料酒、生抽、老抽、冰糖放入炖锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
4. 加入八角、桂皮、香叶,继续炖煮 1 小时。
5. 将猪头肉盛出,放入碗中,加入适量的盐,拌匀。
6. 将卤猪头肉放入烤箱中,烤制 15 分钟左右,直到表面金黄色。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:
- 卤猪头肉需要炖煮 1 小时左右,以确保肉质软烂,入味。
- 烤制卤猪头肉需要 15 分钟左右,以确保表面金黄色,口感酥脆。
- 食用卤猪头肉时,应该适量,不能过量食用,以免对身体造成伤害。
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