湘菜土家蒸菜做法大全
序号
1
配方:
- 鲜虾蒸蛋
- 红烧肉
- 清蒸鲈鱼
- 蒜蓉西兰花
- 干煸四季豆
- 糯米蒸肉
- 糯米鸡
做法流程:
1. 鲜虾蒸蛋:将鲜虾去壳洗净,用少量盐、料酒腌制10分钟,打散鸡蛋,放入蒸盘中,放入蒸锅中蒸10分钟。
2. 红烧肉:将猪肉切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至变色,加入盐、糖、酱油、料酒等调味料,再加入清水焖煮1小时左右。
3. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去鳃,斜着切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。将蒸盘放入蒸锅中,淋上少量油,放入鲈鱼蒸8-10分钟。
4. 蒜蓉西兰花:将西兰花洗净切成小朵,焯水后沥干备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入西兰花煸炒,加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
5. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成小段,焯水后沥干备用。热锅凉油,放入四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
6. 糯米蒸肉:将糯米和猪肉一起拌匀,放入蒸锅中蒸20分钟。
7. 糯米鸡:将糯米和鸡肉一起拌匀,放入蒸锅中蒸20分钟。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 蒸蛋、红烧肉、鲈鱼等蒸菜要使用蒸锅,避免使用炒锅。
2. 蒸菜时火候要适中,不要过旺或过小。
3. 蒸菜的时间和温度要根据菜品的大小和口感来确定,以免出现糊锅或口感过软的情况。
4. 四季豆和糯米鸡等食材需要煸炒均匀,以免影响口感。
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