这篇文章给大家聊聊关于隔夜卤猪肉怎么弄好吃窍门，以及隔夜卤鸭肉最好吃的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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隔夜卤鸭的正确方法
准备食材有：一只鸭，葱姜蒜大量，八角，桂皮，冰糖，白胡椒粒，五香粉，老抽。
用老抽和五香粉搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鸡身上和鸡肚子里面。在鸡肚子里面塞上大量的葱姜蒜去腥。
接着把整只卤鸭放入清水中，加入三勺老抽，两勺耗油，大量冰糖块，然后加入八角，大料，五香粉炖煮一小时。
卤好的酱鸭切块放入盘子上，赶快开动起来吧
如何让隔夜卤肉保持红亮
哈喽～你好！我是@成都的玲姐
隔夜卤肉通常不保存好的话，一经氧化后，第二天都会变黑。那怎么保存才能不让它变黑呢？首先，卤制品的汤色不能黑，这是首要条件，如果汤色都是黑的，什么办法都没有用。上色的色素尽量用糖色来上色，目前市场上的不论是化学色素还是天然色素，都没有办法做到防氧化。卤肉类时适量添加点抗氧化剂。
卤制品出锅后要用浓红油裹肉，这是最有效的一招，油裹肉能阻绝产品和空气的直接接触，使得卤制品不变色。要点是红油一定要能浓，红油的香，辣，味要和卤制品的香辣味是一致的，千万不可用市场上的那种红油，不然将会很难吃。
刚起卤水时颜色淡千万不要放酱油和老抽，可以放点生抽，最好用冰糖熬点糖色来提色。如果已经黑了可以适当的加水，然后加糖色，切忌放老抽，加红曲米也可以，卤东西时颜色就会由黑变红，还有卤好后的肉必须用保鲜膜封好，不能直接让风吹干，否则制品也会发黑的。
一般来说，家庭卤肉保存注意事项，在室温情况下
(22度)，卤制的肉制品，存放过夜是没有问题的，但不要放在塑料袋子里，空气存放没问题，怕脏可以盖个东西。在塑料袋中存放，减少了空气流通，提高了温度，加速了腐烂反而不好。如是必须的话，建议降低存放温度。
卤菜隔夜保存方法
将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹，然后分区域存放在冰箱中。注意不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。
隔夜卤菜食用前重新加热回卤：虽然部分卤菜加热之后的味道会受到一定的影响，但是为了健康和食品安全，我们还是建议从冰箱里面取出来的卤菜要加热回卤再售卖。一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面加热回卤也可以杀死部分细菌。
尽量避免卤菜剩余：在可能的情况下，尽量实用或者销售完毕。如果有剩余，首先要遵循这两个原则来保存：需要食用的，马上改刀食用，并尽量将改刀后的卤菜食用完毕。如果提前有计划要保存，那就先不做改刀等加工，避免增大与空气的接触面积，滋生细菌。
隔夜卤鸭肉最好吃的做法
用料：嫩鸭一只、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法：
1.我们先将鸭子清洗干净，然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。
2.盖上锅盖,用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。
3.锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火煮45到60分钟，期间给锅中的鸭子翻2至3次身子，把汤汁浇在鸭身上。
4.然后我们小火收汁，煮大约半小时左右，加入冰糖，继续小火煮。
5.我们将鸭子捞出放在一边放凉，然后将残渣滤掉，汤汁放在碗中备用。
6.将放凉的鸭子切块，淋上碗中的汤汁食用就可以了。
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