(一)制作流程
1. 食材准备:肥肠 200 克,鸡肉 150 克,葱姜蒜适量,辣椒 2-3 个,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 清洗肥肠:将肥肠放入开水中焯水,去除异味,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 清洗鸡肉:将鸡肉切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 准备调料:将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
5. 炒制肥肠鸡:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,继续煸炒至鸡肉变色。
6. 加入肥肠:加入肥肠,继续煸炒,加入少许鸡精调味,翻炒至肥肠熟透。
7. 装盘:将炒好的肥肠鸡盛入碗中,撒上葱姜蒜末和辣椒段,即可享用。
(二)适合人群
1. 肥肠鸡是一道营养丰富、味道浓郁的川菜,适合各种人群食用。
2. 肥肠鸡适合老年人、小孩和女性食用,能够增强免疫力,延缓衰老。
3. 肥肠鸡适合素食者食用,能够提供丰富的蛋白质。
4. 肥肠鸡适合肝病患者、胆囊疾病患者食用,能够排出胆固醇,保护肝脏。
(三)禁忌
1. 肥肠鸡中含有较高的盐分和油脂,因此高血压、心脏病、肾脏疾病患者应适量食用。
2. 肥肠鸡中含有辣椒和姜蒜等调料,因此凡口腔敏感、胃肠不适、口臭者应适量食用。
3. 肥肠鸡中含有鸡肉,因此凡有鸡肉过敏史者应适量食用。
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