湘菜家常烧鱼头的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鱼头 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青红椒 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、姜片腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,煮至鱼头变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 加入青红椒和大葱,再煮1分钟左右即可。
7. 装盘时可以撒上葱花和芝麻,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以适量加入少许水,让鱼头充分入味。
2. 煮鱼头时,可以适当延长时间,让鱼头更加入味。
3. 加入适量的调料时,可以根据个人口味适量调整。
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