湘菜作为中国八大菜系之一,以其鲜美可口、营养丰富的特点而闻名于世。其中,“不辣”是湘菜的一个特点,许多湘菜的做法都不需要用到辣椒。今天,我将为大家介绍一些不辣湘菜的做法大全。
1. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是湘菜中的经典做法之一,不需要添加任何调料,只有蒸鱼的香味和鲜美的口感。做法如下:
材料:
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油适量
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头部,将鲈鱼身两面均匀撒上盐和白胡椒粉。
2. 将葱姜蒜切成末,放在鲈鱼上面。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟。
4. 将蒸好的鲈鱼取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜蒜末。
5. 最后,将蒸锅的水烧干,将鲈鱼放入锅中,再蒸5分钟,即可起锅。
2. 红烧茄子
红烧茄子是湘菜中的经典菜品之一,也是不需要添加辣椒的做法。做法如下:
材料:
- 茄子一条
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤:
1. 将茄子切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末拌匀。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入茄子翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖,继续翻炒。
5. 加入适量的水,焖煮15分钟,直到茄子变软烂。
6. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中的经典菜品之一,以其口感爽脆、酸辣可口的特点而著称。做法如下:
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 醋、糖、盐、辣椒油、生抽、鸡精适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝,青椒和红椒去籽切成细丝。
2. 将土豆丝和青红椒丝放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
3. 将姜末和蒜末加入盐、鸡精拌匀。
4. 在热锅中倒入适量的油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入青红椒丝和土豆丝,翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、糖、盐、辣椒油,继续翻炒。
7. 最后,加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是三种不辣湘菜的做法大全,希望能够帮助到大家。
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