汤里的肉末怎么弄好吃呢，怎么蒸瘦肉汤才是最好呀

星座梦 2023-07-13 10:28:52 -

大家好，今天来为大家分享汤里的肉末怎么弄好吃呢的一些知识点，和怎么蒸瘦肉汤才是最好呀的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

河南老式肉片汤的做法
温州面里的肉碎汤是怎样煮的
肉汤怎样做酸浓好喝
怎么蒸瘦肉汤才是最好呀

河南老式肉片汤的做法

步骤/方式1

肉用的是里脊肉，肉的大小根据家里的饭量来定

步骤/方式2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里冻两个小时，这样子的肉会更容易切成薄片

步骤/方式3

如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平

步骤/方式4

切好等我肉片放一个大碗中，加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟

步骤/方式5

提前泡一把木耳和黄花菜，注意泡一点就可以了，木耳和黄花菜只是配料不需要太多

步骤/方式6

锅内烧油，放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒

步骤/方式7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步骤/方式8

炒到面粉发黄就可以了

步骤/方式9

直接加水进去，要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块

步骤/方式10

水开后把葱姜辣椒捞出来，将黄花菜和木耳丢进去，然后关最小火将肉片一片片的丢进去，开大火煮5分钟。加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味，这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉

步骤/方式11

成品

温州面里的肉碎汤是怎样煮的

1.准备一块瘦肉，先把它的筋膜给它剃掉，再给它切一下，切好后放入料理机中，打成肉糜。

2.碗内来点姜葱，加入一勺水，用勺子不停的按压，把姜葱水按压出来，用勺子不停的按压，把这些味道按压到水里面，搅好的瘦肉里面加入一勺盐，鸡精，胡椒粉，姜葱水，把手洗干净后顺着一个方向搅打，使其上劲，这个肉泥把水全部吸收后加入淀粉，一定要用红薯淀粉口感才Q弹，再次下手顺着一个方向搅匀，这里淀粉的量一定要稍微多一点，一般的话一斤肉要加二两五到三两的淀粉，肉泥调成很浓稠的样子就可以了。

?3.把它放到一个平坦点的盘子里面，这个肉特别的白，看起来就跟鱼肉一样的，给它按平按平的，只要按平就可以了，碗内加入一点盐，鸡精，紫菜，葱花，虾皮，香油。

4.锅里面先把水烧起，烧开过后转最小火，让它保持似开非开的状态，肉用勺子一点一点得给它弄下去就可以了，但是大小尽量控制均匀一点，全部下锅后转大火，碗里面加入一点刚才煮肉的汤，肉片煮熟过后用漏勺捞出来倒入汤碗中，非常好吃的温州肉片就做好了。