湘菜腐竹焖排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 腐竹 20 根
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨焯水,去除血沫,备用。
2. 腐竹泡发,去除硬块,备用。
3. 姜、大葱、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入冰糖,煮至冰糖融化。
7. 加入腐竹,继续焖煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精,继续焖煮 10 分钟。
9. 最后收汁,让排骨和腐竹入味,即可盛出。
适用人群:
- 适合的人群包括成年人、儿童、老年人以及素食者等。
注意事项:
1. 排骨需要焯水,去除血沫,保证口感鲜美。
2. 腐竹需要泡发,去除硬块,保证口感软糯。
3. 加入适量的清水,保证焖煮的过程中清水不溢出,保证口感。
4. 加入适量的冰糖,让排骨和腐竹入味,增加口感。
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