腐竹牛腩煲湘菜的做法
配方:
- 牛腩 500 克
- 腐竹 20 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将牛腩洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将腐竹用清水洗净,切成 2 厘米见方的小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量以刚好没过牛腩块为宜。
6. 加入腐竹块,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,直到牛腩块软烂,腐竹熟透。
7. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮牛腩时要掌握好火候,煮过了会糊锅,煮不足则口感不好。
2. 腐竹具有良好的韧性和口感,因此要确保腐竹煮透,否则会影响口感。
3. 加入适量的冰糖可以增加菜肴的甜味,但注意不要过量,以免影响口感。
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