肥肠是一道传统的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。以下是一份详细的肥肠做法,供您参考。
【材料】
- 肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫和异味,然后捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末备用,青蒜切段,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,烧开后放入肥肠,加盖煮 5 分钟,再加入青蒜和辣椒丝,继续煮 10 分钟左右。
5. 最后加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
【禁忌】
1. 肥肠易滋生细菌,因此孕妇、产妇、儿童和老年人等人群应谨慎食用。
2. 肥肠属于高脂肪食品,所以患有高脂肪病症的人应谨慎食用。
3. 肥肠含糖量较高,因此糖尿病患者应谨慎食用。
4. 肥肠会含有一定的胆固醇,所以患有高胆固醇病症的人应谨慎食用。
在食用肥肠时,还应注意卫生,避免食用过期或变质的肥肠。同时,建议搭配适量的蔬菜和粗粮,以保证营养均衡。
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