莲藕烧鹅肉是一道川菜经典菜肴,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是莲藕烧鹅肉的详细菜谱及制作流程,适合人群、禁忌等。
## 莲藕烧鹅肉的做法
### 步骤一:准备材料
- 鹅肉:200克
- 莲藕:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
### 步骤二:处理莲藕
- 将莲藕洗净,去皮,切成小块。
- 将切好的莲藕放入清水中,浸泡15分钟。
- 将浸泡好的莲藕放入锅中,加入适量清水,煮至莲藕变软。
### 步骤三:烹饪鹅肉
- 将鹅肉洗净,切成小块。
- 将鹅肉放入锅中,加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖,煮至变色。
- 将煮好的鹅肉捞出备用。
### 步骤四:炒莲藕
- 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒。
- 加入切好的莲藕块,煸炒至莲藕变软。
- 加入适量清水,煮至莲藕变软。
- 加入八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
### 步骤五:炖煮鹅肉
- 将炒好的莲藕放入锅中,加入适量清水,煮至莲藕变软。
- 将煮好的鹅肉放入锅中,加入适量生抽、老抽和冰糖,炖煮15分钟。
- 将炖煮好的鹅肉和莲藕捞出,装盘即可。
## 适合人群
- 鹅肉:适合所有年龄段的人群食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压等慢性病患者。
- 莲藕:适合老年人、孕妇、儿童食用,具有清热解毒、润肺止咳等功效。
## 禁忌
- 莲藕烧鹅肉这道菜中,虽然莲藕和鹅肉的搭配非常好,但是需要注意的是,如果身体有实证症状,比如口腔溃疡、皮肤瘙痒等,建议不要食用。
- 莲藕烧鹅肉中还加入了较多的冰糖,而冰糖是甜品中的常用食材,但是糖尿病患者需要注意控制食用量。
## 结语
莲藕烧鹅肉是一道川菜经典菜肴,口感鲜美、营养丰富,适合所有年龄段的人群食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压等慢性病患者。但是需要注意的是,如果身体有实证症状,比如口腔溃疡、皮肤瘙痒等,建议不要食用。同时,莲藕烧鹅肉中还加入了较多的冰糖,糖尿病患者需要注意控制食用量。
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