配方:
- 卤肉:100克
- 辣椒:200克
- 葱:1根
- 姜:2片
- 蒜:3瓣
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:20克
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 香叶:2片
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将卤肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶等调料,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的卤肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入辣椒和适量的水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
5. 加入切好的葱花,继续翻炒1-2分钟,让葱花的香气充分融入锅中。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史或肠胃敏感的人来说,这道菜可能会引起不适,应避免食用。
相关事项:
1. 炒辣椒时,要有耐心,不要炒糊了。
2. 卤肉腌制时间要足够,这样可以使肉质更加入味。
3. 在翻炒辣椒时要频繁搅拌,避免粘锅和烧焦。
4. 烹制时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
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