【川菜咸烧白做法】
1. 准备材料
- 猪肉(五花肉) 100克
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 处理猪肉
将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
3. 烹饪猪肉
1将猪肉放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀,腌制20分钟。
2热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色,盛出备用。
4. 准备调料
将姜、蒜切末备用。
5. 烹饪咸烧白
1锅中加入适量的油,放入姜末和蒜末爆香。
2加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水,将咸烧白放入锅中。
3加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
4加入葱花,炒匀后盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
6. 总结
- 适合人群:所有人,尤其适合老人、小孩和高血压、心脏病患者。
- 禁忌:猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
- 小贴士:在烹饪过程中可以适量加入少许淀粉,使烧白更加嫩滑。
7. 【成品】
- 咸烧白表面金黄酥脆,肉质鲜嫩入味。
- 搭配青葱和豆瓣酱的香气,口感极佳。
这是一道简单而美味的川菜咸烧白的做法,不仅口感绝佳,而且适合所有人食用。
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