【粤菜小炒锅做法】
一、制作材料
- 炒锅
- 瘦肉(猪肉或牛肉) 200 克
- 虾仁 100 克
- 干贝 50 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
二、制作流程
1. 将瘦肉、虾仁、干贝、豆腐均切成末，青菜洗净切段，生姜去皮切片，大葱切段备用。
2. 在炒锅中倒入适量食用油，加热至油热后，放入姜末、葱段煸炒出香味。
3. 放入瘦肉末、虾仁末、干贝末、豆腐末煸炒，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，继续煸炒至肉末变色。
4. 放入切好的青菜段，加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 将炒好的肉末和豆腐末倒入炒锅中，继续加热至汤汁浓稠即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
四、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
2. 豆腐含嘌呤较高，易引发痛风，因此患有痛风等疾病的人应慎重食用。
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等胃肠道不适症状者应少吃或不吃。
五、小贴士
1. 炒肉末时，可以先腌制一会儿，这样可以让肉末更入味。
2. 煮青菜时，可以适量加入一些盐和鸡精调味，以免过于清淡。
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