【正宗川菜仔鸡的做法】
【制作流程】
1. 鸡身清洗干净,切成大小适中的块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱、姜爆香,放入鸡块煸炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、清水,焖煮20分钟左右,直到鸡肉熟透。
4. 加入花椒面、辣椒油、蒜末,翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢美食的老年人和小孩。鸡肉富含蛋白质,对身体有益,可以提高身体免疫力和抵抗力。
【禁忌】
由于鸡肉是一种高热量、高脂肪的食品,因此体胖、高血压、高脂肪疾病的人不宜多吃。另外,鸡肉中含有一种酶,会破坏维生素B12,因此患有贫血或维生素B12缺乏的人也应该避免食用过多。
【小贴士】
在烹制仔鸡时,可以加入一些花椒、辣椒油等调味料,增加口感和食欲。同时,在烹制过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则鸡肉会变得柴硬,影响口感。
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