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川菜油淋仔鸡做法

星座大师 -
川菜油淋仔鸡做法

【川菜油淋仔鸡做法】

1. 仔鸡去内脏,洗净,切成小块。
2. 把切好的仔鸡块用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
3. 锅中加油,烧热后放入腌制好的仔鸡块,煸炒至变色。
4. 把炒好的仔鸡块盛出,锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,倒入生抽、老抽和白糖,炒匀后倒入仔鸡块。
6. 继续翻炒几分钟,让仔鸡块均匀上色,最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 把仔鸡块盛出,撒上葱花即可。
【步骤】

1. 将仔鸡洗净,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
2. 锅中加油,烧热后放入腌制好的仔鸡块,煸炒至变色。
3. 把炒好的仔鸡块盛出,锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,倒入生抽、老抽和白糖,炒匀后倒入仔鸡块。
5. 继续翻炒几分钟,让仔鸡块均匀上色,最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 把仔鸡块盛出,撒上葱花即可。
【注意事项】

1. 炖煮的过程中,记得不断地翻动仔鸡,以免烧焦。
2. 加入白糖是为了让仔鸡的颜色更红,但也不要加太多,否则会使肉质过于甜腻。
3. 炖煮的时间要根据仔鸡的大小和口感来决定,一般需要10-15分钟。

标签:# 仔鸡# 川菜# 做法