【川菜油淋仔鸡做法】
1. 仔鸡去内脏,洗净,切成小块。
2. 把切好的仔鸡块用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
3. 锅中加油,烧热后放入腌制好的仔鸡块,煸炒至变色。
4. 把炒好的仔鸡块盛出,锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,倒入生抽、老抽和白糖,炒匀后倒入仔鸡块。
6. 继续翻炒几分钟,让仔鸡块均匀上色,最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 把仔鸡块盛出,撒上葱花即可。
【步骤】
1. 将仔鸡洗净,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。
2. 锅中加油,烧热后放入腌制好的仔鸡块,煸炒至变色。
3. 把炒好的仔鸡块盛出,锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,倒入生抽、老抽和白糖,炒匀后倒入仔鸡块。
5. 继续翻炒几分钟,让仔鸡块均匀上色,最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 把仔鸡块盛出,撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 炖煮的过程中,记得不断地翻动仔鸡,以免烧焦。
2. 加入白糖是为了让仔鸡的颜色更红,但也不要加太多,否则会使肉质过于甜腻。
3. 炖煮的时间要根据仔鸡的大小和口感来决定,一般需要10-15分钟。