干煸肥肠是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是它的川菜做法大全。
第1段:干煸肥肠的做法
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法:
1. 将肥肠洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
5. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味。
6. 煸炒至汤汁浓稠即可出锅。
第2段:干煸肥肠的配菜
除了干煸肥肠,还可以搭配以下配菜:
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 豆芽 100 克
- 木耳 50 克
- 芹菜 适量
做法:
1. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 木耳泡软备用。
4. 芹菜洗净切段备用。
5. 热锅凉油,加入豆芽煸炒至豆芽变软。
6. 加入青椒、红椒、木耳煸炒至青红椒变软。
7. 加入焯水后的豆芽继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
8. 煸炒至汤汁浓稠,撒上芹菜段即可出锅。
第3段:干煸肥肠的调味料
干煸肥肠的调味料如下:
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 鸡精
做法:
1. 将调味料放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
2. 将调味料倒在煸炒好的肥肠上即可。
第4段:干煸肥肠的技巧
制作干煸肥肠时,有几个技巧需要注意:
- 煸炒肥肠时,要热锅凉油,这样可以使肥肠煸炒得香。
- 煸炒肥肠时,加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以使肥肠更加美味。
- 配菜可以根据个人口味选择,但建议搭配青椒、红椒、豆芽等口感爽口的蔬菜。
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